【料理レシピ】新じゃがバター煮

毎日の献立づくり、悩みますね。 そこでレアフィフティプラスでは銀座にある隠れ家レストランの料理長Ｆさんに、簡単に作れる料理レシピを教えていただく連載を開始します。 初回は春先から初夏にかけて収穫される新じゃがを使った「新じゃがバター煮」を紹介します。身近な材料で作れますのでぜひお試しください。

材料

1. 新じゃが　　　　　400gぐらい
2. バター　　　　　　2～3カットぐらい
3. 水　　　　　　　　200cc
4. しょうゆ　　　　　大さじ3
5. みりん　　　　　　大さじ2
6. 砂糖　　　　　　　大さじ1

作り方

• 新じゃがはよく水で洗って汚れを落とし、大きければ半分に切ります。
• 水・しょうゆ・みりん・砂糖をすべて鍋で合わせ、新じゃがを入れて強火で火にかけます。
• 沸騰してきたら火を弱め、落し蓋、なければアルミホイルでふたをします。
• 煮汁が中で対流しているような火加減で煮ていきます。10分くらい煮たら1度新じゃがを竹串で刺してみて、すっと入るかを確かめます。
• 新じゃがに竹串がすっと入るくらいまで煮たら、落し蓋(またはアルミホイル)を取って煮汁を煮詰めていきます。
• 煮汁に照りととろみがでてきたら、新じゃがを鍋の中で振り、煮汁をからめ、仕上げにバターを入れて完成です。