【和食料理人直伝】りんごのコンポートとヨーグルトムース

作り方
1.りんごは、よく洗い8等分のくし切りにして、皮を剥く。剥いた皮は後で使うので取っておく。
2.鍋に白ワイン、水、砂糖を入れ火にかけ一度沸かす。
3.2の鍋にりんごと剥いた皮を入れて20分くらい弱火で落し蓋をして煮る。
4.火を止めてそのまま冷まし、保存容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫で保存する。

作り方
1.分量の水に砂糖、ゼラチンを入れてレンジで溶かす。
2.ヨーグルトをホイッパーでよく混ぜて滑らかにとておく。
3.生クリームは7分立て位に泡立てる。
4.2のヨーグルトに溶かした砂糖、ゼラチン、レモン果汁を入れてよく混ぜる。
5.泡立ては生クリームは3回位に分けてヨーグルトに混ぜ合わせ、器に流しいれ冷蔵庫で冷やし固める。