

可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年88歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。300種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。
野菜たっぷり寒い日はこれで決まり!
◇材料
ジャガイモ 4個 (人数分)
タマネギ 4個(人数分)
ニンジン 1~2本
ベーコンブロック 150g (厚切りベーコンでもよい)
A. スープ
水
コンソメ(固形)1~2個
塩 少々
黒コショウ お好みで"
◇作り方
1.ジャガイモとタマネギは、皮をむき、丸ごとつかう。
2.ニンジンは、皮をむき、3㎝くらいの輪切りにする。
3.ベーコンは、3㎝くらいの大きめに切る。
4.鍋にすべての野菜をいれて、野菜がたっぷり浸るように水を加える。中火にかけて、温まってきたら、ベーコンとコンソメを加えて、約1時間煮る。
5.1時間ほど煮て、タマネギに串が通るようになったら、かくし包丁の切れ目を十字にいれて、さらに30分ほど煮ます。
6.味をみて、好みによっては黒こしょうをいれる。
Consomme soup of whole vegetables
◇Ingredients (4 servings)
4 potatoes
4 onions
1~2 carrots
150g thick sliced bacon
Soup A
Water
1~2stock cubes
A pinch of salt
A pinch of black pepper
※You can add more according to your taste. "
1. Peel the potatoes and the onions. Don't cut them as we use them whole.
- Slice the carrot into 3 cm rounds.
- Slice the bacon into 3 cm.
4.Put all the vegetables in a pot and add the water until the vegetables soak.
Boil them on medium heat, then add the bacon and stock cubes. Boil them for 1 hour.
- When a skewer goes through the onions, cut them half way from the top so the soup can simmer.
Don't cut the onions half way from the begining as it causes the onions to break into pieces in the soup.
Boil them for 30 minutes.
6.Add more seasoning according to your taste. "
A perfect soup for cold winter."