

可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年88歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。300種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。
今回は中華風おこわをご紹介していただきました。
家族で過ごすクリスマスやお正月に作っても良いかなぁ。
中華風おこわボリューム満点 ゆで卵添え
◇材料
1カップは、200CCです。
もち米 4カップ
豚ロース塊 300g
干しシイタケ 4~5枚
干しエビ 1/2カップ(戻して1カップ)
ネギ 1本
こんぶだし
しょうゆ 大さじ2
A.調味料
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ2・1/3
酒 大さじ2
戻し汁 2カップ (干ししいたけと干しエビの戻し汁を使う)
コショウ 少々
ごま油 小さじ1
五香粉 小さじ1/5"
◇作り方
1.モチ米は洗ってザルにあげ、30分おく。米は途中で混ぜて、均等に乾かす。
炊飯器にいれて炊く。水加減は、具の煮汁も加わるので3と2/3カップと少なくする。
2.豚ロース 1㎝角に切
3.干ししいたけ ぬるま湯につけて戻す。1㎝角に切る
4.干しエビ 1/2カップを水につけて、1晩戻す
5.ネギ みじん切り
6.具材
中華鍋に油大さじ2を熱し、ネギとエビの香りが立つまでいためる。しいたけを加えていため、
肉をいれる。肉の色が変わったら、エビとシイタケのもどし汁 をあわせたもの2カップを加え、
煮たったらしょうゆを半量加え、A調味料を加えて 20分中火で煮る。
さらに残りのしょうゆ 大さじ2を加える。 肉がやわらかくなり、汁が鍋底に大さじ2~3残る
程度になるまで煮る。
7.炊飯器で炊いたおこわに具材を加えて15~20分蒸らす。飯台があれば、それにあけて混ぜる。
大きなボウル使ってもよい。 "
〇お料理ポイント
炊飯器で簡単につくる、五香粉のかおり豊かな中華風おこわです。
パーティにもおすすめです。
Chinese-style steamed rice
◇Ingredients One cup is 200cc
4 cups of sticky rice
300g pork loin lump
4~5 dried shiitakes
1/2 cup dried shrimp (1 cup in soak water)
1 green onion
Kombu seaweed broth
2 tablespoons soy sauce
Seasoning A
1 teaspoon sugar
2 ・1/3 tablespoons soy sauce
2 tablespoons sake
2 cups broth (dried shiitakes and dried shrimp)
A pinch of black papper
100cc mirin
1 teaspoon sesami oil
1/5 teaspoon Goko powder
1.Rinse the sticky rice about 30 minutes before
cooking and leave it in a strainer to drain the water.
Put it into a rice cooker and add 3 and 2/3 cups
kombu seaweed broth.
2.Cut the pork loin lump into 1cm dice.
3.Soak the dried shiitake in warm water until re-hydrated
to make the broth.
4.Soak the dried shrimp in water overnight until re-hydrated
to make the broth.
5.Mince green onion.
6.Heat 2 tablespoons oil in a pan and fry green onion and
re-hydrated shrimp in low heat until aromatic.
Add the shiitake and the pork .
When the surface of the pork whitens, add 2 cups of
broth made of shrimp and shiitake and boil them on
medium heat.
Add Seasoning A and boil again for 20 minutes.
Add the soy sauce(2 tablespoons)and boil them
until the pork is soft, and cook down the broth until 2~3
tablespoons.
7. When the rice is cooked, add No.6 to the rice cooker and
steam it for 15~20 minutes.
Take it out to tab for sushi or a big bowl to mix it."
Delicious chinese-style steamed rice easily made with a rice cooker which has full fragrance of the Goko powder .
Recommended dish for get together.