【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年８８歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。３００種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。
今回は中華風おこわをご紹介していただきました。
家族で過ごすクリスマスやお正月に作っても良いかなぁ。
中華風おこわボリューム満点 ゆで卵添え
◇材料
1カップは、200CCです。
もち米 ４カップ 
豚ロース塊 300ｇ
干しシイタケ ４～５枚
干しエビ １/2カップ（戻して1カップ）
ネギ 1本
こんぶだし
しょうゆ 大さじ２
A.調味料
砂糖 小さじ１
しょうゆ 大さじ２・１/3
酒 大さじ２
戻し汁 ２カップ （干ししいたけと干しエビの戻し汁を使う）
コショウ 少々
ごま油 小さじ１
五香粉 小さじ1/5"
◇作り方
１．モチ米は洗ってザルにあげ、30分おく。米は途中で混ぜて、均等に乾かす。
炊飯器にいれて炊く。水加減は、具の煮汁も加わるので3と2/3カップと少なくする。
２．豚ロース １㎝角に切
３．干ししいたけ ぬるま湯につけて戻す。１㎝角に切る
４．干しエビ １/２カップを水につけて、1晩戻す
５．ネギ みじん切り
６．具材
中華鍋に油大さじ２を熱し、ネギとエビの香りが立つまでいためる。しいたけを加えていため、
肉をいれる。肉の色が変わったら、エビとシイタケのもどし汁 をあわせたもの2カップを加え、
煮たったらしょうゆを半量加え、Ａ調味料を加えて 20分中火で煮る。
さらに残りのしょうゆ 大さじ２を加える。 肉がやわらかくなり、汁が鍋底に大さじ2～３残る
程度になるまで煮る。
7．炊飯器で炊いたおこわに具材を加えて15～20分蒸らす。飯台があれば、それにあけて混ぜる。
大きなボウル使ってもよい。 "
〇お料理ポイント
炊飯器で簡単につくる、五香粉のかおり豊かな中華風おこわです。
パーティにもおすすめです。
Chinese-style steamed rice
◇Ingredients One cup is 200cc
４ cups of sticky rice
300g pork loin lump
4～５ dried shiitakes
１/２ cup dried shrimp (1 cup in soak water)
1 green onion
Kombu seaweed broth
2 tablespoons soy sauce
Seasoning A
1 teaspoon sugar
2 ・1/3 tablespoons soy sauce
2 tablespoons sake
2 cups broth (dried shiitakes and dried shrimp)
A pinch of black papper
100cc mirin
1 teaspoon sesami oil
1/5 teaspoon Goko powder
１．Rinse the sticky rice about 30 minutes before
cooking and leave it in a strainer to drain the water.
Put it into a rice cooker and add 3 and 2/3 cups
kombu seaweed broth.
２．Cut the pork loin lump into 1cm dice.
３．Soak the dried shiitake in warm water until re-hydrated
to make the broth.
４．Soak the dried shrimp in water overnight until re-hydrated
to make the broth.
５．Mince green onion.
６．Heat 2 tablespoons oil in a pan and fry green onion and
re-hydrated shrimp in low heat until aromatic.
Add the shiitake and the pork .
When the surface of the pork whitens, add 2 cups of
broth made of shrimp and shiitake and boil them on
medium heat.
Add Seasoning A and boil again for 20 minutes.
Add the soy sauce（2 tablespoons）and boil them
until the pork is soft, and cook down the broth until 2～３
tablespoons.
7. When the rice is cooked, add No.6 to the rice cooker and
steam it for 15～20 minutes.
Take it out to tab for sushi or a big bowl to mix it."
Delicious chinese-style steamed rice easily made with a rice cooker which has full fragrance of the Goko powder .
Recommended dish for get together.
