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中華風おこわ
もじょばあちゃん❤
【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。
可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年88歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。300種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。

今回は中華風おこわをご紹介していただきました。
家族で過ごすクリスマスやお正月に作っても良いかなぁ。

中華風おこわボリューム満点 ゆで卵添え

 

◇材料 

1カップは、200CCです。

もち米 4カップ                  中華風おこわ

豚ロース塊 300

  干しシイタケ 4~5枚

干しエビ  1/2カップ(戻して1カップ)

ネギ 1

 こんぶだし

しょうゆ 大さじ2 

A.調味料

砂糖 小さじ1

しょうゆ 大さじ2・1/3

酒 大さじ2

戻し汁 2カップ (干ししいたけと干しエビの戻し汁を使う)

コショウ 少々

ごま油 小さじ1

五香粉 小さじ1/5″

◇作り方

 1.モチ米は洗ってザルにあげ、30分おく。米は途中で混ぜて、均等に乾かす。

炊飯器にいれて炊く。水加減は、具の煮汁も加わるので32/3カップと少なくする。

2.豚ロース 1㎝角に切

3.干ししいたけ ぬるま湯につけて戻す。1㎝角に切る

4.干しエビ 1/2カップを水につけて、1晩戻す

5.ネギ みじん切り

6.具材

   中華鍋に油大さじ2を熱し、ネギとエビの香りが立つまでいためる。しいたけを加えていため、
肉をいれる。肉の色が変わったら、エビとシイタケのもどし汁  をあわせたもの2カップを加え、
煮たったらしょうゆを半量加え、A調味料を加えて 20分中火で煮る。
さらに残りのしょうゆ 大さじ2を加える。 肉がやわらかくなり、汁が鍋底に大さじ2~3残る
程度になるまで煮る。

7.炊飯器で炊いたおこわに具材を加えて1520分蒸らす。飯台があれば、それにあけて混ぜる。
大きなボウル使ってもよい。   

〇お料理ポイント

炊飯器で簡単につくる、五香粉のかおり豊かな中華風おこわです。

パーティにもおすすめです。

Chinese-style steamed rice

Ingredients   One cup is 200cc

4 cups of sticky rice

  300g pork loin lump

  4~5 dried shiitakes

 /2 cup dried shrimp (1 cup in soak water)

  1 green onion

 

  Kombu seaweed broth

2 tablespoons soy sauce

 

 Seasoning A

  1 teaspoon sugar

  2 1/3 tablespoons soy sauce

  2 tablespoons sake

  2 cups broth (dried shiitakes and dried shrimp)

  A pinch of black papper

  100cc mirin

  1 teaspoon sesami oil

  1/5 teaspoon Goko powder

1.Rinse the sticky rice about 30 minutes  before

cooking and  leave it in a strainer to drain the water.

Put it into a rice cooker and add 3 and 2/3 cups

      kombu seaweed broth.

2.Cut the pork loin lump into 1cm dice.

3.Soak the dried shiitake in warm water until re-hydrated

     to make the broth.

4.Soak the dried shrimp in water overnight until re-hydrated

     to make the broth.

5.Mince green onion.

6.Heat 2 tablespoons oil in a pan and fry green onion and 

     re-hydrated shrimp in low heat until aromatic.

     Add the shiitake and  the pork .

     When the surface of the pork whitens, add 2 cups of   

     broth made of shrimp and shiitake and boil them on

     medium heat.

     Add Seasoning A and boil again for 20 minutes.

     Add the soy sauce2 tablespoonsand boil them

     until the pork is soft, and cook down the broth until 2~3

     tablespoons.

7. When the rice is cooked, add No.6 to the rice cooker and

    steam it for 1520 minutes.

    Take it out to tab for sushi or a big bowl to mix it.”

Delicious chinese-style steamed rice easily made with a rice cooker which has full fragrance of  the Goko powder .

Recommended dish for get together.

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