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【もじょばあの愛情レシピ】柿のくるみあえ

 

もじょばあちゃん❤
【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。
可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年88歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。300種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。

 

今回は柿のくるみあえ。
お醤油では無くお味噌を使っています。
柿は疲労回復、風邪の予防、老化防止に効果あり! くるみはコレステロールや中性脂肪の値を下げる効果あり!
これは積極的に取らなくては!!

材料
柿(富有柿)2、3個
くるみ   1カップ (200cc)A. 調味料
砂糖       大さじ 1・1/2
塩          小さじ 1/2
味噌       大さじ 1
酒      大さじ 1・1/2
みりん  大さじ 1”
作り方
1.柿は皮をむき、6~8等分にする。
種がある場合は、取り除く。2.くるみを焦げないようにフライパンであぶる。
くるみに調味料を加えてミキサーにかける。
(或いは、すり鉢でなめらかになるまでする。そこに調味料を加える。)3.1と2を混ぜ合わせる。

〇お料理のポイント

柿のジューシーさが、くるみとよくあいます。

Japanese persimmon with walnut

Ingredient   One cup is 200cc

  2~3 Japanese persimmons

  1cup walnut  (No shells)

 Seasoning A

  1·1/ tablespoons sugar

  1/ teaspoon salt

  1 tablespoon miso

  1·1/ tablespoons sake

  1 tablespoons mirin

   

1. Peel the skin of Japanese persimmons and cut them into half.

   Cut halved Japanese persimmons into quarters.

2. Stir fry the walnut in a pan. Try not to burn them.

    Put the walnut and Seasoning A in a blender and grind them.

(or Grind the walnut in a mortar until it becomes   smooth and add Seasoning A to the walnut.)

3. Add the Japanese persimmons to No.2 and mix  them all together.

  

Juiciness of the Japanese persimmon goes along with walnut well.

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