【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年８８歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。３００種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。
もう1品欲しいときにササッと作れる豆腐とニラのレシピです
◇材料
ニラ １束
木綿豆腐 ２丁
白ごま（いりごま） 大さじ２
ごま油 大さじ 1/2
赤トウガラシ ２本
長ネギ 1/4 みじん切り
しょうが １片 みじん切り
ニンニク １片 みじん切り
調味料
だし汁 1/2カップ
酒 大さじ２
オイスターソース 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
◇作り方
１．ニラは、2㎝の長さに切る
２．赤トウガラシ 種を除き、細かくきざむ
３．ごま油大さじ２を過熱して、長ネギ、しょうが、ニンニクのみじん切りと赤唐辛子を加えて強火でいため、香りがたったら Ａ.調味料を加えて、ひと煮立ちする。
４．豆腐を手で割り入れて、蓋をして中火で５分くらい煮る。
５．ニラを加えて、１分ほどしたら火をとめて、ごま油を散らして、出来あがり。
※煮過ぎると風味が落ちるので注意しましょう。
Sesami flavored Chinese and tofu
◇Ingredient
One cup is 200cc
1 bunch Chinese chives
2 firm tofu
2 tablespoons white sesami
1/2 tablespoon sesami oil
2 red peppers
1/4 fresh minced green onion
a clove of fresh minced garlic
a piece of fresh minced ginger
Seasoning A
1/2 cup broth
2 tablespoons sake
2 tablespoons oystar sauce
１tablespoon soy sauce
１. Cut the Chinese chives into 2cm long.
２. Remove the seeds of red peppers and mince them.
３. Heat 2 tablespoons sesami oil in a pan in high heat and stir fry minced green onion, ginger, garic and red peppar until aromatic.
Add Seasoning A and boil it.
４. Crush firm tofu lightly by hand and put it in the pan.
Close the lid and boil it with medium heat for around 5 minutes
５.Add the Chinese chives,boil for around １ minute and sprinkle sesame oil and white sesami.
To keep the flavor, try not to cook too long .
The rich flavor of sesami brings out the taste of Chinese chives and tofu.
