【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年８８歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。３００種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。
グリーンアスパラと鶏肉のごまあえ
◇材料
グリーンアスパラ 200ｇ（約1束）
トリささみ（すじなし）100ｇ
みょうが ２～３個
塩
A. 調味料
すりごま（白 or 黒） 大さじ３
砂糖 大さじ １
しょうゆ 大さじ 1 1/2
◇作り方
１．トリささみは、塩を加えた熱湯でゆでる。ゆで汁ごと冷ましたあと、細くさく
２．アスパラは根元の固い部分を切り落とす
塩ゆでにして水にとり、冷めたら、水気を切って４～5㎝の長さの斜め切りにする
３．みょうがはせん切りにし、冷水にいれ、あく抜きをし、水気をとる
４．アスパラとささみをA調味料とあわせ、器に盛り、みょうがのせん切りを天盛にする
〇お料理のポイント
アスパラとささみの相性がとても良いごまあえです。
Asparagus and the white meat salad with sesame
◇Ingredients
200g Green asparagus
100g Chicken breast strip
2～３ Myoga (Japanese ginger）
a pinch of salt
Seasoning A
3 tablespoons ground sesame
(Either white or black sesame is good.)
1 tablespoon sugar
1 1/2 teaspoon soy sauce
1. Boil the chicken breast strip with a pinch salt and keep
it in the pot with its water until it cools down.
Take it out and strip it thin.
- Cut the bottom part of green asparagus.
Boil green asparagus with a pinch of salt.
Put it into water. When it cools down, cut it diagonally
into 4 ～５㎝.
- Cut myoga into thin strips and put it into water to
take out the lye and then paper dry.
- Add the asparagus and the chicken breast strip to
Seasoning A and mix them all together.
５.Serve No.4 in a dish and decorate myoga on it.
〇 It is a salad of asparagus and white meat which has a good combination with sesame.
