【料理レシピ】とっても簡単。カレイの煮付け

レアフィフティプラスでは銀座にある隠れ家レストランの料理長Ｆさんに、簡単に作れる料理レシピを紹介していただいています。今回は「カレイの煮付け」です。

材料

1. カレイの切り身　　　　　2切れ
2. スライス生姜　　　　　　少々
3. ゴボウ　　　　　　　　　少し
4. ネギ　　　　　　　　　　少し
5. 水　　　　　　　　　　　100cc
6. 酒　　　　　　　　　　　大さじ2
7. みりん　　　　　　　　　大さじ3
8. 砂糖　　　　　　　　　　大さじ2
9. しょうゆ　　　　　　　　大さじ3

作り方

• ごぼうは４～５㎝くらいに切り半分に割ります。
• カレイに熱湯をかけ塩をふり、ウロコなどのよごれを取ります。
• 水と調味料(酒・みりん・砂糖・しょうゆ)をすべて鍋に入れ１度沸かし、カレイ　ごぼう　スライス生姜を入れ 強火で煮ていきます。
• 沸いてきたらアクをすくい、アルミホイルなどで落としふたをして煮汁を煮つめていきます。
• あるていど煮汁がつまってきたら、ふたを取り魚に煮汁をかけながら煮詰めていき完成です。