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【もじょばあの愛情レシピ】白花豆
もじょばあちゃん❤
【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。
可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年88歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。300種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。
今回はお正月準備として《白花豆》のレシピをご紹介します。おせちの一品にどうぞ。
◇材料

白花豆 725

砂糖 800

 

◇作り方

1.豆は、2、3回水をかけて、すすぎ洗いをする。
たっぷりの水で一晩、浸す。一晩浸すと、倍くらいの大きさになる。

2.鍋に豆をいれて、水を豆が浸るようにたっぷりいれて煮る。
灰汁がでてきたら取りのぞき、お湯を半分くらい捨てて水を加える。
これを、2回くりかえす。

3.豆がひたるほどの水の量として、やわらかくなるまで煮る。中火で30分くらい。
豆の中が、やわらかくなっているか確認する。

4.やわらかくなったら、砂糖を半分いれる。
砂糖がとけたら、残りの半分を入れる。

5.豆がくずれないように、中火で鍋をゆすりながら、30分くらい味をなじませるように煮る。

6.煮汁が半分ほどになったら火をとめる。

7.鍋に蓋をして一晩、そのまま置く。
水分をとるために、蓋のしたにふきんか、ペーパータオルをかけてから、蓋をする。

Sweets white blossom beans (Shirohanamame)

Ingredients

 725g dried white blossom beans (Shirohanamame)

 800g sugar

 

1.  Rinse out the dried white blossom beans with water 2~3 times.
Soak them in water overnight until the size becomes twice as big.

2.  Put the beans in a pot, add enough water until beans soak themselves and boil.
When it boils, take out the foam and throw away half of the water. Add water and boil again. Repeat this process twice.

3.  Add water until all beans are barely covered. Boil them on medium heat for about 30 minutes until they become soft.
Take out a beam and make sure the inside is soft.

4.  Add 400g sugar in the pot. When the sugar dissolves, add another 400g sugar.

5.  Cook them on medium heat for about 30 minutes.
Gently shake the pot from time to time instead of stirring so the beans don’t break into pieces.

6.  Cook it on medium heat until the bean broth becomes half.

7.   Close the lid of a pot and leave it overnight.
Cover the pot with paper towel or dish cloth under the lid for absorbing vapor, so the beans will not wrinkle up.

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