Pick up
ジャガカレー風味
もじょばあちゃん❤
【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。
可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年88歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。300種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。
今回は揚げジャガカレー風味をご紹介します。スパイシーなカレー風味が食欲をそそります。

揚げジャガカレー風味

◇材料

新ジャガイモ 500g(3~4個)
タマネギ  125g(約1/2個)
豚肩ロース薄切り 300g
塩 少々
サラダオイル 200㏄

A. 調味料
カレーパウダー 小さじ2
ソース 大さじ2~3 (市販のトンカツソース 或いは、ウスター)

◇作り方

1.ジャガイモは、きれいに洗い、皮つきのままくし形に切って、水に5分ほどさらす。
2.豚肉は、2~3㎝に切り、塩を少々まぶしておく。
3.タマネギは、くし形にきる
4.フライパンに油をいれて、水気をとったジャガイモを入れて約160℃であげる。
※野菜をあがるときは、油がつめたいうちに野菜をいれます。
火がとおったら、一度、ジャガイモをとりだす。
5.フライパンに豚肉とタマネギをいれて、炒める。
火が通ったら、ジャガイモを加えて、さっと炒めて、調味料Aを加える。

◇お料理のポイント
揚げた新ジャガイモをおいしくいただける一皿です。

Fresh fried potatoes with curry sauce

◇Ingredients

500g (3~5) potatoes
125g(1/2) onion
300g pork shoulder chops
A pinch of salt
Vegetable oil

Seasoning A
2 teaspoons curry powder
2 ~3 tablespoons sauce
(Tonkatsu or Worcester sauce avalable at the store.)

1. Wash the potatoes and cut into wedges with skin.
Put them into water for about 5 minutes.
2. Cut the pork shoulder chops into 2 ~3mm and sprinkle
a pinch of salt.
3. Cut the onions into wedges.
4. Put vegetable oil in a pan and deep fry paper dried potatoes at 160℃.(Put potatoes in a room temprature oil and gradually heat it up. ) Take them out after frying.
5. Put pork shoulder chops and onion in a pan and stir.
Add fried potatoes and seasoninng A and stir some more.

Fried potatoes transform themselves into a spicial side dish.
Highly recommended dish with some seasonal potatoes.

おすすめの記事