【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年８８歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。３００種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。
◇材料
カリフラワー 500g
塩 大さじ1
酢 大さじ1
A. 調味料
酢 1・1/2カップ
砂糖 3/4〜1カップ
カレー粉 大さじ1
ローリエ 2〜3枚
ニンニク 1かけ
◇作り方
１．調味料Aのニンニクは、つぶして使う。調味料Aを鍋に入れて、ひと煮立ちして冷ましておく。
保存するびんは、熱湯をかけて、洗っておく。(消毒できます)
２．カリフラワーは、葉を取りのぞき、小房に切る。
沸騰したお湯に塩とお酢を各大さじ1を入れて、カリフラワーを固めに茹でる。
お酢を加えることによって、カリフラワーが白く茹であがります。
３．茹でたカリフラワーをしっかり湯切りして、調味料Aに入れます。
Cauliflower pickles
◇Ingredients
500g cauliflower
1 tablespoon salt
1 tablespoon vinegar
SeasoningA
1・1/2 cups vinegar
3/4〜1 cup sugar
1 tablespoon curry powder
2〜3 bay leaves
1 clove of garlic
1 red pepper
1. Crush the garlic and put Seasoning A in a pot and heat them on medium heat.
Then remove the pot from the heat and let it cool down.
Wash a jar with hot water for sterilization.
2. Take off the leaves of califlower and cut it into a bite size.
Boil it lightly with 1 tablespoon of salt and vinegar.
Cauliflower stays white when boiled with 1 tablespoon vinegar.
3. Put cauliflower in the jar and mix with Seasoning A.
Close the lid after cooling down.
It becomes ready to eat in 2-3 days.
A combination of cauliflower and a flavor of curry is outstanding!
You can find a new taste of the cauliflower.
