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さばのちらし寿司
もじょばあちゃん❤
【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。
可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年88歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。300種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。鯖缶を使ったさばのちらし寿司、お手軽に作れて美味しいです!
材料
◇材料  1カップは、200CCです。
米 2カップ
昆布 5㎝角
サバの缶詰(170~190g)1缶
卵 2個
きゅうり 2本
紅ショウガ 50g
炒り白ごま 大さじ2
しょうが 1片
塩 少々
サラダオイル
A.調味料(寿司飯用、市販の寿司飯用のお酢を使用しても良い)
砂糖 大さじ2
 酢   大さじ4
塩    小さじ1B. 調味料
しょうゆ 大さじ1
砂糖  大さじ1
おろししょうが
作り方
1.米は洗って、昆布をのせて炊飯器で炊きます。炊きあがったら、飯台にご飯をいれて、A.調味料で酢飯をつくる。
2.フライパンにサバの缶詰と調味料Bを入れて、火にかけて、汁がなくなって、そぼろ状になるまで煮詰つめる。焦がさないように注意する。
3.卵に塩を少々加えて、炒り卵をつくる。
4.きゅうりは、薄切りにして、塩もみをして水気をしぼる。塩が強すぎる場合は、水洗いをする。
5.酢飯にサバのそぼろ、紅ショウガ、きゅうりの塩もみ、白ごまを加えて混ぜる。

〇お料理のポイント

春のように華やかな、お寿司です。

Mackerel chirashi sushi

Ingredients   One cup is 200cc

2 cups of rice
   5cm square kombu

  1 (170190gcanned mackerel in spring water

  2 eggs

  2 cucumbers

  50g red pickled ginger

  2 tablespoons roasted white sesame

  a piece ginger

  a pinch of salt

  vegetable oil

 Seasoning A for making sushi rice.

  2 tablespoons sugar

  4 tablespoons vinegar

  1 teaspoon salt

  ( Or you can use sushi vinegar instead.)

 Seasoning B

  1 tablespoon soy sauce

  1 tablespoon sugar

  1/2 tablespoon grated ginger”

 

1.Rinse the rice and  place a piece of komb on the rice and

      cook it.

      When the rice is cooked, take it out to a sushi tub

      and add Seasoning A to make sushi rice.

2.Put canned mackerel in a pan and add Seasoning B.

      Heat them on low heat until they become flaky.

      Try not to burn.

3.Make scrambled egg with a pinch of salt.

4.Slice cucumbers thin and rub some salt on them.

Squeeze water from cucumbers.

If the cucumbers become too salty, rince them lighty with   water.

5.Mix sushi rice, red pickled ginger, cucumbers, and white sesami.”

 

 This gorgeous sushi is perfect for spring.

Recommended dish for a get together.

 

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