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【もじょばあの愛情レシピ】枝豆と生姜の炊き込みご飯
もじょばあちゃん❤
【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。
可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年88歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。300種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。
愛情レシピ ごはん編

枝豆と生姜の炊き込みご飯

疲労回復の効果のある枝豆と血液サラサラ、殺菌作用などの効能のある生姜を使ったシンプルなメニュー。
食欲がない時などに是非召し上がってください。春先なら新生姜もお勧めです。

材料


米       3合
枝豆さやつき  600g (正味250g)
生姜      100g
昆布だし     540CC
酒       大さじ3
塩       適宜

作り方

〇下ごしらえ
米を炊く30分~1時間前にといで、水をきっておく
エダマメはからのまま全体に塩(大さじ2)をまぶして、たっぷりの熱湯で5分ほどゆでる。ざるにあげて粗熱をとり、
さやから出して、薄皮を取ります。しょうがは皮をむいて薄切りにし、大きいものは半月に切ります。

生姜と米〇炊く
炊飯器に米と昆布のだし汁をいれて、酒、塩(小さじ1)、しょうがを入れて混ぜて炊きます。
炊きあがったら、ごはんに枝豆を入れてふたをし、10分位蒸らして全体にまぜます。

〇お料理のポイント
炊き込みごはんの水加減は、少しすくなめに。10%くらいは少なくします。

〇おすすめポイント
エダマメの緑が鮮やかで、さわやかなしょうがが香るごはん。

枝豆投入

English version

Mojyo Bachan
[Mojoi] means “charming” with Kagoshima dialect.Yoshiko Tanaka ,very [Mojoi] elder lady, is 88 years old this year.
She was born in Satsumasendai City, Kagoshima Prefecture., Japan. She sees cooking as giving a lot of love to her family,
so she has a lot of recipes and the dishes are not bound to traditional Japanese style.
When we interviewed her, we were touched by her words,”The treat means we cook it with all our heart.”
We will introduce more than 300 kinds of her cooking recipes on irregular basis.
We hope her precious recipes will enrich daily meal for all of you.

Ingredients

Three cups of rice
600 g (net 250 g) with the green soybeans sheath.
100 g of new ginger.

Stock of the kombu
Liquor  tablespoon 3
Salt teaspoon 1
※Please adjust it to preference a little

Directions

○Preliminary arrangements
Rice: I polish it from 30 minutes to 1 hour before I cook rice and I put it up to a colander and drain off water.
Green soybeans: I cover the whole with salt (tablespoon 2) as a husk and boil it with plentiful boiling water for approximately five minutes. I put it up to a colander and take the rough heat and provide it from a sheath and take the thin skin.
Ginger:I bark it and slice it thin and cut the big thing to half.

○Cook
I pour rice and stock of the kombu into the rice cooker and I put liquor, salt, ginger and mix it and cook it.
I put green soybeans in the rice and close the cap if cooked and steam it for around ten minutes and mix it in the whole.

○Point of cook
In a bit little as for the amount of water of the takikomi gohan(cook rice with ingredients materials).
Around 10% reduce it.

○Recommended point
The rice that the green of green soybeans is bright, and refreshing ginger is fragrant.

 

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