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ホタテと切り干し大根
もじょばあちゃん❤
【もじょい】は鹿児島弁で可愛いという意味です。
可愛いおばあちゃん田中嬉子さんは今年88歳。
鹿児島県薩摩川内市生まれ。ご家族に愛情たっぷりのご飯をとレシピを考え、和食にとらわれず幅広いレパートリーをお持ちです。撮影の時「手をかけるから御馳走というんです」というお言葉が心に沁みました。300種類以上はあるというお料理レシピを、不定期ですがご紹介させていただきます。皆さんのご家庭の食卓が豊かになる一品として、参考にしていただけたらと思います。今回はホタテと切り干し大根のサラダをご紹介します。ホタテ缶詰の汁を吸わせた切り干し大根は一味違います!

ホタテと切り干し大根のサラダ

◇材料
ホタテの缶詰(150~180g)1缶
切干し大根  50g
かいわれ大根 1パック

A.調味料A
マヨネーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々

◇作り方

1.ホタテは、缶からとりだしてほぐしておく。汁は、切干し大根をもどすときに使います。
2.切干し大根は、ホタテの汁と水をあわせたもので15分ほど浸してもどす。
水分を切る。
3.かいわれ大根は、根をおとし、2つに切っておく。
4.調味料Aに水気を軽くしぼった大根とかいわれ大根を加えて、あえる。

〇お料理のポイント
切干し大根の食感とホタテの風味がとてもよい。
千切り大根では、味わえない風味。

Scallop and dreid Japanese radish strip salad

Ingredients

   1(150180g)canned scallop

   50g dried Japanese radish strip

1 pack radish sprout  

   Seasoning A

    tablespoons mayonnaise

    tablespoons olive oil

    a pinch of salt

    a pinch of pepper”

1.Take out scallops from the can and  break them into pieces. 

   Keep the juice in the can.

2.Add enough water to scallop juice and soak dried Japanese 

  radish strip to rehydrated.

  Squeeze water from dried Japanese radish strip after 15 

  minutes.

4.Cut off the root of radish sprouts. Cut radish sprout in half.

3.Mix the dried Japanese radish strip, radish sprouts and

  Seasoning A.

Unique crunchy texture of dried Japanese radish strip matches

the flavor of scallop perfectly.

The flavor that can’t be tasted with shredded Japanese radish.

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